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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。