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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。