做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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