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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。