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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。