做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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