【色就干】

　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。