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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。