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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。