做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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