做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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