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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。