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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。