做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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