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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。