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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。