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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。