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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。