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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。