做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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