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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。