做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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