做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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