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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。