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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。