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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。