做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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