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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。