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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。