做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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