做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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