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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。