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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。