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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。