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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。