做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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