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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。