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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。