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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。