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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。