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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。