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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。