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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。