做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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