做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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