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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。