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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。