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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。