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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。