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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。