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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。