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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。