做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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