做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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